中小食品企业的冬天和春天谁来掌控---思路决定出路  --YC

                               李黎

    稀里糊涂的过了23年了，现在回想这小本生，就是考上大学那一刻最幸福。后来，稀里糊涂的被调剂到了食品专业，读了这个专业。如果人生，学习和娱乐都是一种生活历练的话，我想在大学主要是添长了太多的生活知识。

倒是毕业后，进了食品添加剂行业，开始了真正的食品专业之路。2年的食品添加剂生产销售经销，让自己对中高低档的食品企业和行业现状都有了一定深度的了解。我一直在想我们食品专业毕业的大学生该何去何从，国内这么多的中小食品企业何去何从？

下面，就我的个人看法见解和大家探讨下：

一：食品专业毕业的大学生问题现状：

1.               食品行业，大企业吧，机械化程度高，容纳人才的容量太小，导致同学们不好进去就业。在大企业当质量管理和品控吧，太单调 太无聊。做成品销售吧，又觉得和专业几乎拖了钩。而中小食品企业，几乎又是完全的劳动密集型产业，大学生在里面总不能去充当搬运工和配料人员吧，那样的话，实在不敢担保有太大的前途。在生产型企业里，无非就是研发 品控 质量管理 这些职位，感觉都有点形同虚设，真正的大学生很难施展。

2.               讲到食品工业，如果说能容纳食品专业大学生的单位，不能不说食品添加剂行业。因为，食品添加剂作为食品行业的支撑行业和专业技术含量最高的行业，绝对是一般同学想立志在食品行业有所作为的理想归属地。但是，国内食品添加剂行业，诟病也不少，也不是好待的地。很多原材料，卖起来，像卖大白菜那样，我也算是服了。添加剂行业，真正的自主研发工作做的太少。不过，现在的行业都一样，不愁生产，只凑卖。总的来说，食品行业，技术堡垒和含量工程都有限，容纳技术性食品人才的空间有限。

    二：中小食品企业现状：

1.       大食品企业，我不讨论，因为涉及到品牌，完全就是它们资本运作和品牌形象工程的事了。我不关心，因为它和我们广大的中小食品企业来讲，不需要我们去为它操心。中小食品企业，当前最大的问题就是产品自主创新意识太差，完全就是跟风大品牌，这样一来，没有自己的特色，二来始终就是跟在大品牌后面，藏藏腋腋做人，不能正常发展壮大。当产品完全只是模仿时，你就没有了话语权，只能在舆论上陷入假冒伪劣的怪圈，而市场操作又陷入同行间价格战的局面，价格战一开始，就压缩成本，低价伪劣的原材料就上来了，不出食品安全才怪。

2.       假设：娃哈哈一年销售10个亿，出厂饮料单价1元，也就是10亿瓶。而一个小厂，一年销售1000W，出厂价格单价0.1元，都有1亿瓶的饮料流通了出来。娃哈哈，中国只有一个，但是这样的中小食品企业太多了，举这个例子是为了告诉大家：如果，你看了一个普通小厂的年销售额和出厂单价，你就知道了我们的中小食品企业生产的量，那是娃哈哈的多少多少倍。换而言之，真正关系普通人民的平时食品安全的不是大企业，而是普普通通的私营企业主。大品牌，还有利润保证，监管力度大，而中小企业呢，利润低，一直陷在同行的价格战中，出厂价固定了，利润只能在生产的时候盯着原材料的价格。食品，是件良心工程，随便感谢下很多老板还是很不错的，制造出来的食品，自己还敢吃。

     现在的食品安全是天天挂在嘴边，必须有明确的思路，不然这样耗着，民众对国内的食品没信心了。该要跨多少企业，该要损失多少销售。所以，民众的食品意识急需提高，不要闻食品添加剂色变，也不要对食品行业一无所知。

     首先，中小企业，要加快特色食品的研发，不能老是仿造大品牌，你出橙汁，我也出橙汁。举例：我对中小企业的 液态豆奶 米酒饮料 粒粒橙 花生奶 苹果醋这些饮料我都是赞赏的，因为他有效的避开了和大品牌的竞争，可以通过自己的口感等优势吸引住自己的特色消费群体。中小企业，如果想靠做“纯净水” “橙汁” “可乐”等碳酸性饮料，那是没有大前途的。因为，你根本做不成娃哈哈的水 做不成统一橙汁 也不会成为可口可乐。

     食品环节，目前急需专业的食品人才进入终端流通环节。特别是对二线品牌 三线品牌的食品流通，更要专业化人员打理，因为只有专业人员才能真正有效辨别好坏，才能有效防止垃圾食品进入终端。虽然，中间过程，有点是要靠自己的良心把关，但是食品就是件良心工程，如果靠自己的良心不能把关，那靠法律规章也注定把不了关，因为制度总是有漏洞的。为什么，要专业食品人员进入流通环节是有可操作性的。因为，就算普通老百姓有愿望去为食品把关，但是毕竟没有专业水准，心有余而力不足。我看很多食品专业大学生毕业后，进入了流通环节，但是进入的都是大公司，例如：王老吉 娃哈哈 可口可乐这样的企业。能进大企业，固然是好，但是国内那么多的食品专业毕业大学生，能都进大企业吗？

      拓展思路，食品专业毕业的大学生，专心做好终端，做好二线食品的流通，更有钱途和前途。

第一：二线品牌比一线品牌利润稍高，而市场操作门槛更低，适合初期创业。虽然，二线品牌没有广告支持，但是辨别产品质量是你的优点，你可以从众多的货源中找到性价比最高的产品，我们在终端，让利于经销商和消费者，以性价比取胜。

      第二：二线品牌一般都是企业老板直接和你（地区经销商）合作，当你们建立稳定合作关系后，你就可以再利用你的优势进行下一步工作。涉入原材料市场，如果一年你能销一个厂100W成品，那你可以商量反给该厂几十万的原材料啊，你最后既是成品经销商又是原材料的经销商。这将是中小企业发展的思路，也将是食品专业毕业生的思路，中小企业要敢于用性价比和大企业竞争，真正做到百花齐放，而食品专业的大学生也要勇于挑起食品安全和自身利润优势的大梁。

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